В подходящей системе контакта газа и жидкости азот с низким содержанием кислорода может способствовать переходу кислорода из жидкости в газовую фазу. Затем кислород удаляют вместе с отдувочным газом через контролируемый сброс. Метод обработки воды или напитка зависит от рецептуры и оборудования. Подача азота в ёмкость сама по себе не доказывает достижение заданного кислорода в жидкости.
Остаточный кислород на выходе генератора, кислород в газовом пространстве ёмкости и растворённый кислород — разные данные. Целевой показатель жидкости, единицы и точки отбора задаёт ответственная за качество сторона. Нельзя напрямую приравнивать ppm в газе к мг/л в жидкости. Используйте датчик растворённого кислорода подходящего диапазона; контролируйте контакт пробы с воздухом и соблюдайте требования проверки датчика.
Совместно оценивают расход жидкости, температуру, время контакта, распределение газа и исходный кислород. Увеличение расхода газа само по себе не является рецептурой: проверяют пенообразование, потерю ароматических компонентов и требуемый баланс растворённых газов. Азот не заменяет газ для карбонизации; некоторым продуктам нужен иной газ или технологическая схема.
Пригодность для контакта с пищевым продуктом не определяется только процентом азота. Подготовку воздуха, чистоту газа, примеси, конечную фильтрацию и гигиенические соединения проверяют по плану качества предприятия. При разных нагрузках записывают растворённый кислород до и после обработки, результат после розлива и расход азота. Производительность генератора выбирают по подтверждённому профилю потребления; срок годности продукта требует отдельной валидации.
Оцените азотную систему с Mentis Engineering по расходу жидкости, целевому растворённому кислороду и результатам испытаний.
