Продувка азотом вытесняет воздух из упаковки кофе и орехов, уменьшая контакт с кислородом. Оценивать следует не только чистоту газа на выходе генератора, но и атмосферу внутри закрытой упаковки, а также её сохранение при хранении.
Кислород может способствовать окислению жиров в орехах и нежелательному изменению аромата кофе. Продувка азотом ограничивает этот контакт. Она не стерилизует продукт и не заменяет контроль исходного качества, влажности и гигиены. Заявленный срок хранения необходимо подтверждать испытаниями конкретного продукта в выбранной упаковке.
Низкое содержание кислорода после генератора не гарантирует такое же значение в закрытом пакете. Влияют захваченный воздух, структура продукта, положение подачи газа и момент запайки. Для пищевого применения нужна спецификация по существенным загрязнителям: одного измерения кислорода недостаточно для оценки всего состава и качества газа.
Обжаренный кофе может выделять углекислый газ и после упаковки. Подходящий односторонний клапан помогает отводить этот газ. Дегазация и азотная продувка выполняют разные функции. Время после обжарки, помол, выбор клапана и конструкцию упаковки следует рассматривать совместно.
Учитывайте скорость упаковки, измеренный расход на пакет, продолжительность работы и одновременно работающие линии. Отдельно рассмотрите пусковые продувки и изменение производительности. Объём пакета не равен автоматически расходу азота. Сравнивайте расходы при одинаковых опорных температуре и давлении, проверяя давление непосредственно у упаковочной машины.
Недостаточные барьерные свойства плёнки или слабый шов могут нарушить созданную атмосферу. Вместе с газоснабжением необходимо проверить упаковочный материал, параметры запайки и результаты испытаний на утечки. Повышение чистоты азота не устранит негерметичность пакета. Границы оценки должны охватывать весь участок упаковки.
Регистрируйте остаточный кислород вместе со скоростью линии, расходом газа и герметичностью. Отбор проб в разные смены и при смене продукта выявляет нестабильность. Испытания хранения должны воспроизводить ожидаемые условия и при необходимости включать оценку аромата и окисления. Это даёт измеримую основу для выбора режима работы.
Передайте Mentis сведения о продукте, размере упаковки, скорости линии, расходе азота, графике работы и требованиях к качеству газа. Запросите техническое предложение с совместной оценкой генератора, подготовки воздуха, хранения и анализа для вашей упаковочной линии.
